Terroirs : Argilo-calcaires
Age moyen des vignes : 40 ans.
Vinification : Vendanges et vinification traditionnelles. Macération pré-fermentaire de 24 heures. Vinification thermorégulée à 30°C en début de fermentation alcoolique, puis maîtrise de la température vers 25°C pour développer et conserver le maximum d’arômes de fermentation.
Cuvaison totale de 12 jours.
Les remontages et les pigeages 2 à 3 fois par jour améliorent les phénomènes d’extraction.
Élevage : 18 mois minimum.
