Terroirs : Coteaux argilo-calcaires et granitiques.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification : Vendanges et vinifications par cépage et par terroir. Pressurage pneumatique à l’abri de l’air (cages fermées). Fermentation alcoolique traditionnelle de 18 jours en cuve inox thermorégulée de 18° à 21°C. Fermentation malolactique partielle (environ 20% du Chardonnay). La présence de 2 g/l de sucres résiduels permet d’enrober la bouche et de servir de support d’aromes.
Élevage : En cuves inox sur lies fines pendant 5 mois.