CUVÉE TRADITION

5,55 /TTC

SAINT-POURÇAIN A.O.C. 

Mis en bouteille à la propriété

Robe rubis aux reflets cerise. Nez de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise et le cassis, d’épices, de cuir. Souple et puissant, grande finesse aromatique, charnu et subtil.

Millésime : 2018

Cépages : 55 % Pinot Noir & 45 % Gamay

 

Catégorie :

Terroirs : Granitiques, argilo-calcaires et gravelo-sableux

 Age moyen des vignes : 30 ans.

Vinification : Vendanges et vinification séparées de chaque cépage. Macération pré-fermentaire de 24 heures. Vinification thermorégulée à 30°C en début de fermentation alcoolique, puis maîtrise de la température vers 25°C pour développer et conserver le maximum d’arômes de fermentation. Macération à chaud (28°C) pendant 2 jours après fermentation alcoolique.
Les Pinots Noirs ont une cuvaison totale de 8 jours, celle des Gamays est de 6 jours.
Les remontages et les pigeages 3 fois par jours améliorent les phénomènes d’extraction.

Élevage :  12 mois minimum.

Accords Mets & Vin

Accompagne les viandes rouges, les gibiers à plumes, les viandes cuisinées et les fromages affinés d’Auvergne.

A consommer  à 14-16°C, dans les deux ans.

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