Terroirs : Sols siliceux et granitiques pour le Gamay et argilo-calcaires pour le Pinot Noir.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification : Vinification séparée selon les terroirs et cépages.
Macération traditionnelle de 7 jours.
Fin de fermentation post-décuvage thermo-régulée.
Élevage : 30 jours en cuves inox.
Accompagne idéalement les viandes blanches (jambon à l’os rôti), les viandes rouges (côte de bœuf), plats mijotés (potée Auvergnate) et les fromages d’Auvergne…
Température de service : 16 °C
A boire : dans les 3 – 4 ans.
