Ingrédients :
125 gr de framboises
250 gr de fraises
25 cl de Saint Pourçain Blanc
4 jaunes d’œufs
2 cl de crème fleurette :

Faire bouillir le vin et le sucre 2 minutes.
Pendant que le mélange refroidi, laver et couper les fraises en deux.
Incorporer les jaunes d’œufs au mélange de vin et de sucre et fouetter énergiquement sur feux doux, jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et onctueux.
Stopper la cuisson avec la crème fleurette.
Dresser les fraises et les framboises dans des plats à gratin, napper de sabayon, passer au grill du four et déguster immédiatement.

Accompagnement mets et vins : Cuvée Anne de BOURBON rosé à base de vins de Saint-Pourçain