LO MOUNTOGNO

12,30€ /TTC

SAINT-POURÇAIN  A.O.C.
Mis en bouteille à la propriété

Robe jaune pâle légèrement dorée. Le nez est élégant avec des nuances de fruits secs : noisette, abricots, agrumes, et finissant sur une pointe mentholée. La bouche est ronde et équilibrée avec des notes durables de fruits secs confits et de fleurs grasses. Ce vin est élevé 2 ans dans un buron  du Cantal à 1100 mètres d’altitude.

Millésime : 2020

Cépages : 30 % Tressallier & 70 % Chardonnay

Catégorie :

Terroirs : Coteaux argilo-calcaires et granitiques

Age des vignes : 45 ans

Vinification : Par cépages et par terroirs. Pressurage pneumatique à l’abri de l’air. Fermentation alcoolique de 18 jours en cuve inox à 18 ° C. Fermentation malolactique partielle (environ 30 % du Chardonnay).

Élevage : Partiel de 6 mois sur lies fines en fut de chêne du centre de la Centre. Puis vieillissement pendant 2 ans dans notre buron aux environs de Pierrefort dans le Cantal, à 1100 mètres d’altitude.

Ce mode d’élevage peut entrainer un dépôt naturel dans la bouteille n’altérant en rien les qualités de cette cuvée.

Accords Mets & Vin

Un vin parfait pour un apéritif accompagné de petites gougères ou de feuilletés au fromage. Quiche au saumon. Saucisson brioché. Excellent mariage sur les poissons au four rehaussés d’un filet d’huile d’olive ou d’un beurre blanc, sur des quenelles de brochet, avec des crustacés simplement grillés et avec les viandes blanches mijotées, telles que la traditionnelle blanquette de veau, sans oublier les fromages d’Auvergne.

A boire frais (10°C) dans les 2 ans.

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