Terroirs : Sols siliceux et granitiques pour le Gamay et argilo-calcaires pour le Pinot Noir.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification : Vinification séparée selon les terroirs et cépages.
Macération traditionnelle de 7 jours.
Fin de fermentation post-décuvage thermo-régulée.
Élevage : 30 jours en cuves inox.