Terroirs : Sables du Bourbonnais.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification : Vendanges et vinification séparées de chaque cépage. Vinification thermo-régulée avec maîtrise de la température vers 25°C pour développer et conserver le maximum d’arômes de fermentation.
Les Gamay ont une cuvaison totale de 4 à 7 jours, celle des Pinot Noir est de 6 à 8 jours.
Élevage : En cuves inox pendant 1 an minimum.