Terroirs : Argilo-calcaires.
Age moyen des vignes : 40 ans. Vignes enherbées pour limiter la vigueur.
Vinification : Pressurage direct de la vendange. Vinification thermorégulée d’une durée de 15 à 20 jours. La vinification a lieu au Domaine par le vigneron assisté des conseils techniques de l’œnologue Sylvain MINIOT.
Élevage : 6 mois en cuves sur lies fines.
Accords Mets & Vin
En apéritif, fidéle compagnon des barbecues, sur des poissons et crustacés, des viandes blanches ou paëlla aux poissons et fruits de mer, pizza…
Servir à 8°C, rafraîchi dans un seau à glace; à consommer dans les 2 ans.
Le Domaine
Situé sur la commune de SAULCET, petit village de vignerons où Philippe CHERILLAT (5éme génération de vigneron) exploite ce Domaine d’une quinzaine d’hectares de vigne depuis 28 ans.