Vignoble : Sables du Bourbonnais.
Age moyen des vignes : 40 ans.
Vinification : Chaque cépage est vinifié séparément. Pressurage pneumatique à l’abri de l’air. Fermentation alcoolique de 18 jours en cuve inox à 18°/20°C. Fermentation malolactique partielle.
Élevage : 8 mois en cuves inox sur lies fines.
Accords Mets & Vin
Plaisant simplement en apéritif, avec des poissons en sauce, mais également sur des fromages d’Auvergne grâce à sa rondeur.
A boire frais 8 – 10 °C dans les 2 à 3 ans.
Le Domaine
Situé sur la commune de CHEMILLY, à 5 klms au sud de MOULINS, Jean-François COLAS exploite ce Domaine de 18 hectares de vigne en gestion raisonnée du vignoble.