Terroirs : Sables du Bourbonnais.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification : Pressurage pneumatique direct de la vendange au pressoir Buscher pour 80 % des raisins et courte macération d’une nuit pour 20 %. Fermentation alcoolique en cuves inox à 16°/19° C.
Fermentation malolactique partielle.
Élevage : 6 mois en cuves inox.
Accords Mets & Vin
En apéritif, sur des hors-d’œuvre, salades estivales, moules marinières, saumon fumé, sardines grillées, quiche Lorraine, tarte aux poireaux, pizza, couscous, moussaka, spaghettis bolo, paëlla, tajine de poulet, grillades estivales, tapas à l’espagnole mais à essayer si vous êtes curieux avec une cuisine exotique et sucrée-salée. Ce vin rosé, s’il accompagne toute la cuisine d’été traditionnelle, se consomme aussi avec les cuisines relevées et exotiques.
A consommer à 8°C, rafraîchi dans un seau à glace, idéalement dans les 2 ans.
Le Domaine
Situé sur la commune de CHEMILLY, à 5 klms au sud de MOULINS, Jean-François COLAS exploite ce Domaine de 18 hectares de vigne en gestion raisonnée du vignoble.