Terroirs : Coteaux argilo-calcaires et granitiques.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification : Vinification séparée selon les terroirs et cépages.
Pressurage pneumatique léger avec sélection des moûts à la sortie.
Fermentation alcoolique à basse température.
Élevage : Mise en bouteilles début décembre, 6 semaines après la récolte.
Il s’agit du premier vin blanc de l’année.